許多植物研究人員認(rèn)為豌豆和其他豆類，如小扁豆、豆類和鷹嘴豆，被低估了。為什么？食品行業(yè)對(duì)它們的需求仍然不夠高。但肉類替代品的繁榮可能會(huì)改變這一點(diǎn)。豆科作物被視為提高田間生物多樣性的重要貢獻(xiàn)者，這是歐盟所呼吁的。它們每年應(yīng)占總種植作物的15%。這樣做的好處是：這些植物保留了大量的氮，不需要任何肥料，從而減少了溫室氣體一氧化二氮的排放。

藜麥仍然是一種小眾產(chǎn)品，但仍是一種超級(jí)食品。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值包括約15%的高蛋白質(zhì)含量和大量人體必需的氨基酸。這種植物在南美洲已經(jīng)生長(zhǎng)了數(shù)千年，在歐洲也越來越流行。例如，德國(guó)正在進(jìn)行小型藜麥種植項(xiàng)目。多虧了基爾大學(xué)的研究人員，藜麥基因組也于2017年完成測(cè)序，揭示了從育種角度來看很重要的基因。就種植而言，藜麥可以在作物輪作的任何時(shí)候使用，雖然因其體積小，用聯(lián)合收割機(jī)收獲具有挑戰(zhàn)性，但還是可以完成機(jī)械收獲的。